Desde el vaso que se toma en el desayuno hasta el que se bebe antes de ir a dormir, la leche de vaca es uno de los productos que acompaña a los españoles en su día a día a lo largo de toda la vida. Este alimento es un básico en la dieta de los consumidores, que casi siempre tienen un brick de reserva en la despensa. No obstante, la subida de su precio en las estanterías de los supermercados está haciendo que cada vez sea más difícil añadirlo a la cesta de la compra.
En los últimos dos años la leche entera ha subido un 50% de media, llegando a costar entre 0,92 y 1,13 euros el litro y alcanzando así máximos históricos, según un análisis realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU). Además, este aumento del coste se ha producido especialmente en las fases posteriores a la venta por el ganadero, quien actualmente vende la leche de vaca a las distribuidoras por un precio medio de 0,52 céntimos.
"Hay un diferencial grande en los precios al consumo, pero estamos intentando que la industria de la leche vuelva a recuperarse, no puede banalizarse ni en el punto venta ni de compra", explica Román Santalla, ganadero lácteo de Pontevedra. El también secretario de Ganadería de UPA asegura a 20minutos que no quiere "volver a los años cuando la leche costaba menos que el agua", sino que esta industria sea "sostenible, para ganaderos, distribuidores y consumidores".
"Producir la leche cuesta mucho esfuerzo y mucho sudor, incluso lágrimas y los ganaderos están notando los efectos. El problema no es tanto en como la venden sino en como la pagan. La distribución tiene que obligar a pagar más a nuestros granjeros porque los gastos de maquinaria, alimento, veterinarios... se han publicado al 100%. Los ganaderos están teniendo que cerrar sus granjas y se les está llevando a la ruina", afirma Santalla.
España dispone de una ley conocida como la 'Ley de la cadena' que impide que ningún eslabón venda por debajo de lo que ha pagado al eslabón anterior. Sin embargo, los ganaderos aseguran que no siempre se cumple. "El Ministerio de Agricultura tiene que ser garante de esta ley. Para que la industria sea sostenible no se puede 'pegar un palo' al consumidor, ni pagar poco a los ganaderos. Si hay tanta diferencia entre lo que se cobra y lo que ganamos nosotros, ¿quién se queda con ese dinero?", apunta el secretario de Ganadería de UPA.
"Nosotros también tenemos que cobrar"
Los supermercados tienen su propio punto de vista y aseguran que "no cuadran demasiado" los datos aportados por el análisis de la OCU. "Según datos del Ministerio de Agricultura, en 2021 la leche se pagaba en origen a a 0,33 céntimos y ahora se paga a 0,52 céntimos el litro. Se está incrementando casi un 50% en origen, no veo que haya un problema," afirma Felipe Medina, secretario general técnico de Asedas, asociación que agrupa los principales supermercados nacionales y regionales.
"Todo ha subido en origen y tiene su reflejo en destino, lo que antes valía cuatro euros ahora vale cinco porque antes en origen valía dos y ahora tres. Nosotros también tenemos que cobrar, los problemas geopolíticos y medioambientales influyen y se nos ha subido la luz, el combustible... pero poco a poco se va normalizando", explica Medina.
El secretario general técnico de Asedas no ve "nada raro" la subida de precio en origen y reconoce que los ganaderos ahora también tienen mayores gastos, por eso considera que la subida del precio de alimentos tiene "causas objetivas y conocidas por todos" en el caso de la leche. "No tenemos un problema generalizado de formación de precios en España. Tenemos los precios de venta al público más bajos de Europa", concluye.
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